Rumah asap panas - instruksi sederhana tentang cara melakukannya sendiri. Prinsip operasi + foto dan video!
Perangkat yang begitu menarik seperti rumah asap menyenangkan pemiliknya dengan produk-produk lezat yang hanya bisa disiapkan dengan bantuannya. Hanya sedikit orang yang menolak hidangan asap, dan bahkan membuatnya di rumah asap mereka sendiri. Jenis rumah asap diketahui semua orang, hanya ada dua jenis yang berbeda, tetapi itu akan menjadi rumah asap yang mengeras.
Mengapa memilih asap panas?
Argumen utama yang mendukung metode panas adalah rasa dan aroma yang unik. Jika Anda memasak di rumah asap yang dingin, rasa dan bau asapnya tidak akan begitu kuat. Lebih sering daripada tidak, inilah mengapa orang lebih memilih metode panas.
Perlu membandingkan waktu memasak. Jika menggunakan proses dingin, waktu memasak minimum adalah 3 hari. Terkadang prosesnya bahkan memakan waktu seminggu atau lebih. Dengan pemrosesan panas, makanan akan siap dalam 40 hingga 120 menit.
Mereka yang peduli dengan kesehatan mereka atau sedang diet tidak boleh menggunakan metode panas - dengan perlakuan panas sejumlah zat menumpuk dalam makanan yang dapat merusak gambar.
Prinsip pengoperasian rumah asap
Faktanya, semuanya tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama. Jika Anda mencari foto rumah asap yang dikeringkan dengan asap dalam desain yang berbeda, jelas bahwa beberapa aturan dasar harus diperhitungkan, yang wajib.Misalnya, penting untuk membuat wadah untuk mengalirkan lemak, jika tidak akan terbentuk karsinogen, yang akan membuat produk kurang bermanfaat.
Rumah asap do-it-yourself dapat portabel atau dalam bentuk struktur yang akan selalu terletak di satu tempat. Penting untuk memahami prinsip operasi untuk pembuatan yang sukses. Paling sering, silinder logam digunakan, yang ditempatkan atau digantung di atas sumber api (kompor, api unggun).
Ketika rumah asap ditempatkan di atas api, tugasnya adalah memanaskan serbuk gergaji, yang ada di bagian paling bawah. Mereka mulai hangus dan mengeluarkan asap, yang memberikan rasa seperti itu pada produk.
Penting agar makanan berada di bagian paling atas, dan di bawahnya ada wadah khusus untuk mengalirkan lemak, sehingga tidak mencapai bara. Dalam hal ini, perlu untuk menutup silinder agar udara tidak masuk dari luar, tetapi kelebihannya bisa keluar.
Rumah asap buatan sendiri
Untuk ini, semua cara improvisasi digunakan. Bix medis, teralis, tong kayu, ember dan wajan. Jika Anda memahami dengan benar prinsip rumah asap - produksinya tidak akan sulit, dan peralatan apa pun dapat digunakan.
Selain penggunaan alat improvisasi, dimungkinkan untuk menggunakan logam di pelat, tetapi Anda harus menggunakan alat untuk memotong dan memproses. Desain rumah asap tidak sulit untuk dibuat, terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak jenis rumah asap di Internet dan Anda dapat menyesuaikan desain apa pun dengan ukuran Anda.
Ada beberapa faktor positif yang sangat mempengaruhi pemilihan rumah asap. Misalnya, desainnya bisa apa saja, memiliki beberapa level, portabel atau stasioner.
Biaya pembuatan DIY minimal dan tidak memerlukan investasi khusus, sehingga banyak orang lebih memilih untuk membuat rumah asap sendiri.
Untuk usaha kecil atau untuk penggunaan yang jarang, ukurannya cukup kecil.Tetapi untuk muatan daging yang besar, Anda perlu menggunakan rumah asap stasioner besar, yang dapat dibuat dari beberapa lembaran logam atau batu bata.
Anda harus memperhatikan fakta bahwa banyak asap akan keluar dari rumah asap, jadi Anda tidak boleh meletakkannya di dekat rumah atau tempat hewan dipelihara.
Banyak orang bertanya-tanya, "Keripik apa yang harus saya ambil untuk merokok?" Pilihan terbaik adalah serpihan kayu dari semak dan pohon gugur. Misalnya, alder, apel, ek, pir, juniper, dan ceri. Ini adalah jenis paling populer yang sering digunakan untuk merokok dan cukup mudah untuk membelinya dalam jumlah berapa pun.
Penting untuk memperhatikan ukuran kutu, yang terbesar tidak boleh melebihi 10 sentimeter. Serpihan kayu yang lebih besar akan lebih sulit untuk hangus, akan memakan waktu lebih lama dan akan meningkatkan waktu memasak.
perokok panas mini
Ini digunakan dalam kondisi di mana tidak ada cara untuk membuat rumah asap di jalan. Hal ini digunakan di dapur untuk merokok sejumlah kecil makanan. Ini cukup kecil untuk dengan mudah masuk ke kompor gas dan menyingkir. Anda juga dapat melakukannya sendiri atau membelinya dari toko khusus.
Itu adalah rumah asap mini yang kini menjadi yang paling populer, karena nyaman untuk dibawa bersama Anda untuk berburu dan memancing.Tidak memakan banyak ruang, cepat dingin. Jika rumah asap mini dibuat dengan tangan, dapat dibongkar dan dirakit dengan sedikit usaha dan waktu.
Tindakan pengamanan
Untuk menggunakan rumah asap di dapur, penting untuk melindungi diri sendiri dan orang yang Anda cintai. Untuk melakukan ini, perangkat harus memiliki saluran keluar udara berlebih (katup), tetapi di samping itu, udara harus dihisap ke dalam kap mesin atau jendela. Biasanya digunakan selang panjang yang dipasang pada katup. Dan ruangan itu sendiri harus berventilasi baik.
Mengikuti tindakan pencegahan keselamatan dasar akan memungkinkan Anda untuk merokok dengan aman di rumah tanpa rasa takut untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai. Dan untuk keamanan yang lebih baik di toko khusus, Anda dapat menemukan rumah asap elektrik.
Untuk meningkatkan produktivitas, digunakan injeksi asap paksa. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan kompresor atau kipas angin, yang secara artifisial akan meningkatkan jumlah asap yang masuk ke rumah asap. Ini akan meningkatkan pemanasan produk dan rasa asap.
Ringkasan
Rumah asap di rumah memungkinkan Anda menghasilkan spesialisasi daging untuk setiap selera, dan terkadang untuk usaha kecil. Selain produk daging, buah-buahan dan sayuran digunakan untuk merokok. Misalnya aprikot, terong, kentang, plum, apel bahkan pisang.
Dan varietas jamur mulia dengan senang hati membeli restoran untuk membuat hidangan unik. Saat melakukannya dengan tangan Anda sendiri - ukuran rumah asap, bentuk dan penampilannya hanya bergantung pada imajinasi dan ketersediaan alat, serta keinginan.
Foto rumah asap asap panas
Membumi di rumah pribadi (80 foto) + diagram dengan instruksi untuk melakukannya sendiri
Perbatasan dekoratif: fitur pemasangan elemen desain penting (70 foto)
Pemanasan luar ruangan - pilihan kombinasi optimal antara efisiensi dan desain (115 foto)
Bergabunglah dengan diskusi:
Misalnya, saya memiliki dua rumah asap desain saya sendiri di negara ini, yang telah memenuhi fantasi kuliner saya selama bertahun-tahun. Dalam perokok yang diawetkan dengan asap, saya merokok daging, ayam, dan ikan. Ayam yang diasap di rumah asap akan menjadi lebih enak jika diasinkan dengan baik.
Dan kami simpan di rumah, menggunakan oven sebagai ruang merokok :))) tetangga kaget, mereka bahkan beberapa kali memanggil petugas kebersihan, kami pikir itu api.